Comportement en mouture sur meule Astrié de variétés anciennes et modernes de blés

Association Triptolème, 3 mai 2017

Résumé

Le contrat PaysBlé a été financé en grande partie par la région Bretagne au travers du plan d’action ASOSC (ACTION POUR L’APPROPRIATION SOCIALE DES SCIENCES),

Ces orientations ont été pleinement intégrées dans PaysBlé dont le titre de l’action de recherche est « Développement d’un réseau régional pour expérimenter, maintenir et promouvoir la diversité cultivée des blés de terroir bretons en agriculture biologique »

L’objectif de PaysBlé, était d’observer le comportement de différents types de variétés de blé du grain au pain dans différents environnements et de déterminer l’empreinte de la variété et de l’environnement à chaque étape de la filière pain au levain naturel. Les variétés choisies ont été :

• la variété Sixt sur Aff, qualifiée aussi blé de Redon qui a été collectée dans les années 1960 et conservée à la banque de graines de l’INRA de Clermont Ferrand ;

• la variété Renan, sélectionnée par l’INRA et inscrite au catalogue en 1989 (variété moderne)

• un Mélange, qualifié de « Population Dynamique », de variétés anciennes associées, cultivées depuis plusieurs années, chez Florent Mercier (49).

À télécharger

• article_mouture_meule_paysble_vf.pdf (780 Kio)