La lecture du levain au XVIIIème siecle

Dossier technique

janvier 2007

Etude des expressions utilisant le mot « levain », employées au XVIIIème siècle. Ce texte a pour objectif de comprendre toujours mieux le levain.

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Références complètes

Larc Dewalque, Janvier 2007, www.boulangerie.net