Bilan de la journée boulange 2022

Initiatives Paysannes

Vanessa Petit,

Résumé

Les objectifs de ces essais à moyen et long termes sont de :

  • Pouvoir caractériser le comportement en panification de ces variétés,

  • Pouvoir identifier les qualités gustatives de ces variétés,

  • Permettre aux adhérent.e.s de s’impliquer dans les essais et d’échanger sur leurs

pratiques de panification.

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