Bulletin de liaison N° 17
Résumé
Jean-Jacques Mathieu est paysan dans l’Aude et membre du Réseau Semences Paysannes. Sur sa ferme de 20 ha, il produit des semences potagères biodynamiques, des légumes vendus sur les marchés locaux et du blé dur. Depuis quelques années, il participe avec le BIOCIVAM 11 et l’INRA à un programme de sélection participative de variétés de blé dur pour l’agriculture biologique. Ce travail l’a amené à s’interesser aux critères de sélection du blé dur, en lien avec la question de la transformation industrielle et de la qualité du blé dur. Il nous livre ici son analyse.
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