Des paysans boulangers, des animateurs et des chercheurs font renaître la biodiversité du blé

La Revue Durable, 1 août 2017

Résumé

Croiser les variétés de plantes et sélectionner d’année en année les plus adaptées à ses terres et à ses besoins spécifiques est un art vital dans un monde sous stress, changeant et amené à changer encore plus. Mais au XXe siècle, l’industrie a laminé ce savoir-faire ancestral. A l’initiative de quelques chercheurs et paysans visionnaires, il est en pleine renaissance, notamment pour le blé sous l’impulsion initiale d’un paysan boulanger.

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