PaysBlé : de la recherche participative à l’appropriation de l’expérimentation dans la transformation du blé

Association Triptolème, 4 mai 2017

Résumé

Le projet PaysBlé, en Bretagne, s’est penché sur la diversité cultivée des blés de terroir bretons biologiques destinés à la panification, dans l’objectif de répondre aux besoins des paysans-boulangers. Pour

ce faire, une démarche de recherche participative innovante, associant paysans, artisans boulangers et chercheurs, a été mise en oeuvre.

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